قهوة في كل مكان!
وصفات قهوة تُساعدك على تناول كل وجبة!
إذا كنتَ مثلنا، فأنتَ مُغرمٌ بالقهوة! لذا، إذا كنتَ تبحث عن عذرٍ لإضافة القهوة إلى وصفاتك، فنحن نُحيّيك ويسعدنا أن نُقدّم لكَ بعض الوصفات اللذيذة المُستوحاة من القهوة لتجربها. فقط تأكّد من دعوتنا لنُشاركك في تذوّقها جميعًا!
خلطة توابل جافة بنكهة القهوة للشواء (للشواء)
مكونات:
- ربع كوب من القهوة المطحونة ناعماً
- ربع كوب من السكر البني
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
- ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار ~ أو أكثر
امزج جميع المكونات في وعاء. اخفقها جيداً حتى تمتزج تماماً.
افرك ملعقة كبيرة من التتبيلة لكل رطل من اللحم. اتركه في الثلاجة لعدة ساعات. صب ما تبقى من التتبيلة في مرطبان محكم الإغلاق. سيبقى طازجًا لمدة ستة أشهر تقريبًا.
(الوصفة من موقع IntentionalHospitality.com)
صلصة باربيكيو بالقهوة
مكونات:
- ربع كوب من الزيت النباتي
- نصف بصلة مفرومة
- نصف كوب من الثوم المفروم
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة
- حبة واحدة من فلفل سيرانو أو أي نوع آخر من الفلفل الأخضر الصغير
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- ليمونة واحدة، مبشورة ومعصورة
- ثلاثة أرباع كوب من حبوب قهوة لو
- ربع كوب من السكر البني الداكن
- ¾ كوب خل النبيذ الأحمر
- كوب واحد من الكاتشب
- ملعقتان كبيرتان من الملح الكوشر
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل المطحون الطازج
- كوبان من معجون الطماطم
سخني الزيت في قدر. أضيفي الزيت النباتي والبصل والثوم والكزبرة والفلفل الحار والكمون ومسحوق الفلفل الحار ورقائق الفلفل الأحمر وقشر الليمون وحبوب البن، واطبخي لمدة دقيقتين.
أضيفي السكر البني الداكن، وخل النبيذ الأحمر، وعصير الليمون، والكاتشب إلى المقلاة. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى يتبخر نصف السائل. أضيفي الملح والفلفل ومعجون الطماطم إلى المزيج. غطّي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات مع التقليب من حين لآخر. صفّي المزيج وعدّلي التوابل حسب الرغبة.
(وصفة من ديفيد بيرك، مقهى بارك أفينيو)
شريحة لحم الخاصرة مع تتبيلة القهوة والفلفل
للقهوة تناغم رائع مع اللحم البقري. وهنا، يتم استكمالها بخل البلسميك والثوم وحبوب الفلفل المطحونة.
مكونات:
3 ملاعق كبيرة من قهوة لو المركزة *
- ملعقة كبيرة من خل البلسميك
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- ملعقة كبيرة من السكر البني
- فصان من الثوم المفروم
- ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود الكاملة المطحونة
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- رطل واحد من شريحة لحم الخاصرة، منزوعة الدهون
اخفق القهوة والخل والزيت والسكر والثوم وحبوب الفلفل والملح في طبق زجاجي كبير بما يكفي لوضع قطعة اللحم فيه بشكل مسطح. أضف شريحة اللحم وقلّبها لتتغطى بالتتبيلة. غطّ الطبق وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 8 ساعات. سخّن الشواية على درجة حرارة عالية.
أخرجي شريحة اللحم من التتبيلة (وتخلصي من التتبيلة). ادهني رف الشواية بقليل من الزيت (انظري الملاحظة). ضعي شريحة اللحم على الشواية واطهيها لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. انقلي شريحة اللحم إلى لوح التقطيع واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. قطعيها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الألياف وقدميها.
لتزييت رف الشواية: ادهن منشفة ورقية مطوية بالزيت، ثم امسكها بملقط وامسح بها الرف. لا تستخدم بخاخ الطبخ على شواية ساخنة.
* جرب قهوة Law's Dark Roast للحصول على نكهة قهوة أكثر كثافة
(وصفة من موقع EatingWell.com)
لحم مشوي مطهو على الطريقة القديمة في مرق القهوة
صدق أو لا تصدق، يُضفي القهوة نكهة غنية ومميزة على مرق اللحم المشوي. يُطهى اللحم ببطء في الفرن حتى يصبح طريًا جدًا. يُقدم مع نودلز ساخنة بالزبدة أو بطاطا مهروسة تقليدية.
وقت التحضير: 20 دقيقة
مدة الطهي: 3 ساعات و30 دقيقة
مكونات:
- نصف كوب من الدقيق
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
- قطعة واحدة (من 4 إلى 5.5 رطل) من لحم البقر المفروم، منزوعة الدهون الزائدة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- بصلة كبيرة واحدة، مفرومة فرماً خشناً
- أربع أوراق غار
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- كوبان من الماء
- كوبان من قهوة لو الطازجة
- ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق الفوري
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة
- ربع كوب من الويسكي (اختياري)
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجاً، حسب الرغبة
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 325 فهرنهايت.
في طبق كبير، اخلطي الدقيق والملح والفلفل. غطّي قطعة اللحم بالدقيق المتبّل، وتخلّصي من الزائد. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة وثقيلة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة حتى يسخن. أضيفي قطعة اللحم وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق لكل جانب. ارفعي قطعة اللحم من المقلاة وضعيها جانبًا.
أضيفي البصل إلى الدهون المتبقية في المقلاة وقلّبيه على نار متوسطة حتى يذبل. أعيدي اللحم إلى المقلاة، ثم أضيفي ورق الغار والزعتر والماء والقهوة. اتركي المزيج على نار هادئة مع التقليب المستمر لدمج التوابل مع اللحم. غطّي المقلاة وضعيها في الفرن. اخبزيها لمدة 3 إلى 3 ساعات ونصف أو حتى يصبح اللحم طريًا. أخرجي اللحم من المقلاة، وتخلصي من أي عظام أو غضاريف، ثم ضعيه جانبًا مغطى بورق ألومنيوم.
لتحضير الصلصة، ضعي المقلاة على نار متوسطة، وأزيلي أي دهون زائدة، ثم أضيفي الماء، إذا لزم الأمر، حتى يصبح المجموع حوالي كوبين ونصف من السائل. رشي الدقيق سريع التحضير فوق الصلصة في المقلاة، واطهيها لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى تصبح ناعمة وكثيفة. أضيفي الزبدة والويسكي، إذا رغبتِ، وتبّليها بالملح والفلفل. أعيدي اللحم المشوي إلى المقلاة ليسخن في الصلصة، ثم قدميه.
يُقدّم مع كمية وفيرة من نودلز البيض العريضة الساخنة والمدهونة بالزبدة.
الكمية: من 6 إلى 8 حصص
(وصفة من كتاب القهوة الرائع لتيموثي جيه كاسل وجوان نيلسن)
آيس كريم بنكهة القهوة
مكونات:
- كوبان من الكريمة الثقيلة
- كوبان من الحليب كامل الدسم
- ¾ كوب سكر حبيبي
- ملعقتان كبيرتان من حبيبات القهوة سريعة التحضير
- 6 صفار بيض
- رقائق الشوكولاتة، للتزيين
- صانعة الآيس كريم
التعليمات:
ضعي الكريمة والحليب والسكر والقهوة في قدر متوسطة الحجم ذات قاعدة سميكة. اتركي المزيج يغلي برفق على نار متوسطة. ارفعي القدر عن النار.
اخفقي صفار البيض في وعاء متوسط الحجم. أضيفي كوبًا واحدًا من الكريمة الساخنة إلى صفار البيض مع الخفق المستمر. أضيفي خليط البيض تدريجيًا، ببطء وبشكل متواصل، إلى الكريمة الساخنة. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ويصل إلى درجة حرارة 77 درجة مئوية (170 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة فوري القراءة، أي حوالي 5 دقائق. ارفعي الوعاء عن النار وصفّيه بمصفاة دقيقة في وعاء نظيف. غطّيه بغلاف بلاستيكي مع الضغط عليه برفق لمنع تكوّن قشرة. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
أخرجي الخليط من الثلاجة واسكبيه في وعاء ماكينة صنع الآيس كريم. جمّديه وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة. بعد تحضير الآيس كريم، انقليه إلى وعاء محكم الإغلاق. غطّيه بإحكام وضعيه في المجمد حتى يصبح جاهزًا للتقديم. زيّنيه برقائق الشوكولاتة.
(وصفة من إعداد إيميريل لاغاس)
تيراميسو
مكونات:
- بسكويت ليدي فينجر (36)
- ربع كوب من السكر المحبب
- 3 أكواب من قهوة برويد لو إسبريسو
- رطل واحد من جبنة الماسكاربوني
- كوب واحد من الكريمة الثقيلة
- 3 ملاعق صغيرة من الكاكاو غير المحلى
- ربع كوب من البراندي أو الروم أو الكالوا
- كريمة مخفوقة للتزيين
في وعاء خلط كبير، اخلطي جبنة الماسكاربوني مع السكر، والمشروب الكحولي، وملعقة كبيرة من الإسبريسو. اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتشكل قمم متماسكة، ثم أضيفيها إلى خليط الماسكاربوني. في طبق بايركس زجاجي مربع الشكل (9 × 9 بوصة)، ضعي طبقة من بسكويت ليدي فينجرز في القاع. ادهنيها بالإسبريسو، لكن لا تشبعيها. وزعي طبقة متساوية من خليط الماسكاربوني، ورشي نصف كمية الكاكاو، ثم كرري الخطوات لعمل طبقة أخرى. غطي الطبق وضعيه في الثلاجة طوال الليل. زيني الوجه بالكريمة المخفوقة.