جافا في رحلتها: تاريخ القهوة في الولايات المتحدة

يقدم ديفيد دبليو مينديز، نائب الرئيس ومحترف القهوة من الجيل الخامس، نظرة متعمقة على القهوة... من بدايتها، وعلى طول رحلتها إلى ما هي عليه اليوم.

اكتُشف المشروب الساخن المفضل في أمريكا، القهوة، في القرن ^الثامن أو التاسع ^{الميلادي} على يد راعي ماعز إثيوبي يُدعى كالدي وماعزه التي كانت تُعرف بـ"الماعز الراقصة". لفت انتباهه هذه الثمار الكرزية، إذ كانت الماعز بعد تناولها تُصبح متحمسة وتبدأ بالرقص واللعب. ولكن كيف وصلت هذه الثمار الكرزية الصغيرة من شمال أفريقيا إلى الولايات المتحدة؟ وكيف أصبحت صناعة تُدرّ 32 مليار دولار سنويًا (بحسب جمعية القهوة المتخصصة الأمريكية) وثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في أمريكا؟ إنها قصة طويلة مليئة بالحروب والسياسة والابتكار.

قبل الخوض في نشأة سوق القهوة ونموها في الولايات المتحدة، لا بد من فهم كيفية وصول القهوة وتأثيراتها إلى هناك. ففي أوائل القرن السابع عشر، انتشرت زراعة القهوة شمالًا من إثيوبيا عبر الشرق الأوسط وغربًا إلى أوروبا الشرقية. وعاد الرحالة والتجار الأوروبيون الذين سافروا إلى الشرق الأوسط حاملين معهم قصصًا عن هذا المشروب الجديد الرائع المسمى القهوة. وفي نهاية المطاف، تاجروا بها، وجلبوها معهم إلى أوروبا. في ذلك الوقت، كان الشاي هو المشروب السائد في أوروبا، لكن المقاهي بدأت تنتشر في كل مكان.

بعد اكتشاف كريستوفر كولومبوس للعالم الجديد عام ١٤٩٢، توافد الأوروبيون إلى الأمريكتين أملاً في حياة جديدة أكثر ازدهاراً. وبطبيعة الحال، أثرت الثقافة الأوروبية بشكل كبير على نمط حياة سكان العالم الجديد، بما في ذلك الطعام والشراب. وكان البيرة أو عصير التفاح مشروبهم المفضل (ليندر، مارك. الشرب في أمريكا)، بالإضافة إلى الويسكي والكاكاو الساخن. ومع ذلك، ظل الشاي المشروب الساخن السائد في ذلك الوقت. ولكن في منتصف القرن السابع عشر، وصل ضيفٌ مُرحَّب به للغاية، وهو القهوة، على متن سفينة قادمة من أوروبا رست في ميناء نيوفاوندلاند، التي أصبحت فيما بعد تُعرف باسم نيويورك الحالية.

وقت الحفلة

في أوروبا، ظهرت المقاهي. توافد الناس إلى هذه الأماكن للقاء الآخرين أثناء احتساء القهوة. تجدر الإشارة إلى أن المقاهي كانت تقدم المشروبات الكحولية في كثير من الأحيان، ولذلك ارتبطت عبر التاريخ بالحانات والنُزُل. كان الأكاديميون والقادة السياسيون يجتمعون في هذه المقاهي لمناقشة السياسة وغيرها من المواضيع. من بين المواضيع التي ربما دارت في هذه المقاهي التوترات المتصاعدة بين بريطانيا والمستعمرين، حيث كانت بريطانيا تفرض ضرائب على المستعمرين دون تمثيل عادل. ردّ المستعمرون بشعارهم الشهير: "لا ضرائب بدون تمثيل!". في عام 1773، أصدرت بريطانيا قانون الشاي، الذي فرض ضرائب على الشاي المُباع للمستعمرات. بعد عدة أشهر في بوسطن، تنكرت مجموعة من المستعمرين تُعرف باسم "أبناء الحرية" في زيّ السكان الأصليين، وتحديدًا قبيلة موهوك. في جنح الظلام، تسللوا إلى ثلاث سفن تابعة لشركة تجارة الهند الشرقية، وألقوا بحمولة الشاي في ميناء بوسطن تحديًا لهذه الضرائب. تُعرف هذه الحادثة الآن باسم "حفل شاي بوسطن"! استشاطت بريطانيا غضبًا، فبدأت بفرض المزيد من القيود على المستعمرين. عند هذه النقطة، بدأ المستعمرون مقاطعة الشاي. بل وصل الأمر إلى قيامهم بتدمير شحنات كبيرة من الشاي البريطاني، بما في ذلك حادثة في ولايتي، غرينتش، نيوجيرسي. كان عمل أبناء الحرية الجريء حدثًا بارزًا في تاريخ الولايات المتحدة، إذ أدى إلى اندلاع حرب الاستقلال (بعد عامين)، ولأول مرة، إلى زيادة استهلاك الأمريكيين للقهوة على حساب الشاي!

تابعونا غداً للجزء الثاني من سلسلة "جافا في رحلتها"