¿Qué tiene de atractivo el café frío?

Este verano, parece que, dondequiera que vayas, ves café frío. Pasas por tu tienda de donas o cafetería favorita y ves café frío. Vas al supermercado y ves los números de referencia de las botellas de café frío.

Y si de verdad prestas atención, incluso hay una foto de Nitro Cold Brew Coffee . Todo el mundo me pregunta: "¿Qué es el café frío?", o mejor aún, "¿Qué es Nitro Cold Brew Coffee?". ¿Y por qué se está volviendo tan popular?

El café frío es simplemente una receta de café molido que se deja reposar en agua fría de 12 a 24 horas. El agua caliente nunca toca el café molido. Una vez alcanzados los sólidos disueltos totales (TDS) deseados, se retira el café molido. Este proceso produce un café con menor acidez y un 33 % más de cafeína. Como habrás adivinado, el café frío se usa como café helado. Los minoristas han propiciado el rápido crecimiento de estos productos, ya que muchos han arruinado la categoría de café helado en los últimos años al usar café viejo y amargo como base.

Peor aún, muchos han usado extractos de café para preparar sus cafés helados. Nos encontramos en la "Tercera Ola" del café, o posiblemente la "Cuarta Ola", que ha puesto énfasis en el café de especialidad y en estilos de preparación precisos para cafés calientes y espressos, por lo que es natural que esto se dirija a la categoría de café helado con métodos de preparación únicos. Dado que nuestros paladares se han refinado en las últimas dos décadas, un mejor café helado era una opción natural.

Justo cuando los consumidores se relajan con sus cafés fríos, ¡zas! ¡Les presentan el Nitro Cold Brew Coffee! Entonces, ¿qué es el Nitro Cold Brew Coffee? Es café frío envasado en recipientes, principalmente barriles Cornelius. Mediante un proceso lento de extracción del oxígeno e infusión de nitrógeno en los recipientes, nace el NITRO COLD BREW COFFEE. Al servirlo de barril como una cerveza, cae en cascada por el vaso como una Guinness, dejando una espuma cremosa en la superficie. Al beberlo a sorbos, el nitrógeno dispersa el sabor en la lengua, brindándote un sabor suave y cremoso.

Starbucks anunció recientemente que introducirá el café Nitro Cold Brew en 500 locales, además de su oferta actual de café frío. Dunkin Donuts, uno de los minoristas de café helado más grandes del país, también lanzó una campaña nacional para el café frío. Estas campañas masivas, realizadas por dos de los minoristas de café helado más grandes, generarán una mayor concienciación entre los consumidores, lo que se traducirá en una mayor demanda de este producto fenomenal. El listón se ha elevado... ¡A jugar!

Nuestra marca Ironbound Cold Brew rinde homenaje a nuestro barrio, "The Ironbound", y a las antiguas cervecerías que han tenido su sede en Newark, Nueva Jersey. Su nombre se debe a que la zona está rodeada por las vías férreas que ayudaron a construir este centro logístico. Históricamente, la "Ciudad de los Ladrillos" albergó cervecerías como Ballantine, Rheingold, Feigenspan y Pabst. Incluso hoy, al llegar al Aeropuerto Internacional Newark Liberty, verá el gran cartel de Anheuser-Busch InBev, donde se elaboran Budweiser y Rolling Rock. Nuestro café Nitro Cold Brew nació aquí, en la Ciudad de los Ladrillos, como tantas otras bebidas antes que nosotros.

Dedicamos casi 12 meses a desarrollar este delicioso producto. Primero, preparamos café frío con diferentes orígenes y mezclas de café, junto con diferentes perfiles de tueste, para lograr el sabor que más nos gustaba. Al mismo tiempo, redujimos los perfiles de molienda y redondeamos las proporciones de café y agua. Para estandarizar el proceso y obtener el TDS deseado, experimentamos con diferentes métodos de filtración de agua y café. Una vez que obtuvimos el café frío perfecto, necesitábamos descubrir cómo nitrogenar el café en barriles. Tras más pruebas de las que puedo contar, mientras llevábamos a nuestro equipo de investigación al borde del colapso mental, finalmente desarrollamos los métodos para que el nitrógeno permeara el café. Este tedioso proceso es lo que crea la hermosa cascada en el café. Trabajamos mucho en esto y, sabiendo lo exitoso que podría ser, sentimos que este producto debería beneficiar a más que solo la comunidad cafetera. Por último, nos asociamos con una organización benéfica fenomenal, Autism Speaks . Ayudan a financiar la investigación biomédica en los diversos aspectos del autismo, a la vez que concientizan al público.

Aunque el café frío con nitrógeno es EXCELENTE, NO está exento de GRANDES preocupaciones. En colaboración con el Laboratorio de Innovación Alimentaria de la Universidad de Rutgers, cerveceras y vinicultoras, compañías de gas y fabricantes de equipos, pudimos identificar la vida útil adecuada del café frío con nitrógeno en barril. La mayoría de las compañías de café no han abordado adecuadamente el peligro de vender al por mayor un producto que no tiene un "punto de eliminación" de bacterias como el café caliente. Es algo con lo que los tostadores no han tenido que lidiar realmente al vender café de filtro. El agua caliente a una temperatura cercana a la ebullición mata las bacterias. Ahora, las compañías que preparan café en frío sin agua filtrada y en barriles insalubres, dejan espacio para el crecimiento de patógenos que pueden enfermar gravemente a las personas. Además, los minoristas deben limpiar las líneas de café en los sistemas de bebidas, un procedimiento con el que los dueños de restaurantes están familiarizados; limpiar las líneas de cerveza y refrescos. Si se dejan desatendidas, las líneas desarrollarán moho, lo que provocará enfermedades en los consumidores.

Como hemos visto en la industria cervecera, la elaboración artesanal de cerveza tiene un precio. El costo de preparar un café frío con nitrógeno, o incluso un café frío, es mayor que el de un café helado tradicional. Pero, al mismo tiempo, también implica un precio más alto para los consumidores, lo que se traduce en mayores ganancias. Actualmente, no hay muchos minoristas que vendan este producto, lo que les da una ventaja única sobre la competencia. La rareza del producto, sumada a los consumidores de café con celulares, hace que veas fotos de este café con aspecto de Guinness en todas las redes sociales, etiquetado en esas tiendas. Ampliando el producto, los restauradores y dueños de cafeterías con experiencia están combinando cafés con nitrógeno con otros productos como cervezas, licores e incluso helados flotantes.

La realidad es que, a medida que los cafés cold brew y nitro se imponen, los cafés helados tradicionales desaparecerán. La "tercera/cuarta ola" del café está recreando la experiencia del café para la gente. Ya no se trata solo de un "café" o un "café helado", la gente quiere más y está dispuesta a pagar por ello. El cold brew o NITRO cold brew es simplemente un producto superior y, si aún no lo has probado, ¡corre a darte un capricho ahora mismo! ¡Salud!