Café frío Ironbound… ¡digamos que ha despegado! En WB Law Coffee, hicimos nuestra investigación y la moda del #cafefrio es más que una tendencia… es un elemento perdurable en el mercado del café. Las ventas de café frío se han disparado a la cifra de 7,9 millones de dólares, un aumento del 115% entre 2014 y 2015. Tanto las ventas como el entusiasmo por esta bebida de café frío van en aumento. Con un 66% más de cafeína, tenemos a los amantes del café desmayándose. Pero no hicimos cualquier café frío. Nos tomamos nuestro tiempo. Café frío Ironbound de WB Law Coffee en Newark.(Aaron Houston, NJBIZ) Tomamos cursos sobre preparación, normas de seguridad, almacenamiento y envío de bebidas frías. Equipamos...

SE ESTÁ GESTANDO LA ESPECIALIDAD Casi al mismo tiempo que los Beatniks, un caballero de origen holandés llamado Alfred Peet se mudó a Estados Unidos. Su familia era propietaria de una empresa tostadora de café en Holanda. Se mudó a San Francisco, donde luchó por encontrar una carrera estable. Su experiencia en el café le permitió ver la oportunidad de ir contra la corriente y comenzar a producir GRANDES tazas de café. En 1966 fundó una empresa llamada Peets Coffee and Tea en Berkley, California. Peet luego fue mentor de tres caballeros, Jerry Baldwin, Zev Siegl y Gordon Bowker, quienes querían iniciar su propia cadena de cafeterías con su estilo de tueste. En 1971, estos tres hombres se mudaron a...

LOS TIEMPOS OSCUROS “El mundo se metió en una gran prisa.” (Brooks en Cadena perpetua, 1994, Darabont, Frank) Esta es una cita perfecta para resumir a los EE. UU. durante el siglo XX, especialmente después de la Segunda Guerra Mundial. El auge económico de posguerra fue conocido como la Edad de Oro del Capitalismo. 200 mil millones de dólares en bonos de guerra vencieron, y a los soldados se les dio la oportunidad de ir a la escuela a través de la Ley de Reajuste de Militares (GI Bill). Con esta fuerza laboral educada y la expansión de los sindicatos, la riqueza en nuestro país creció. Con el país en un auge tan grande, nadie se detenía a mirar a...

JAVA: ACTUALIZADO A principios del siglo XX, los avances en los servicios de electricidad y gas revolucionaron la industria del café. El gas natural podía canalizarse a los grandes tostadores de café comerciales, lo que eliminaba los tostadores que funcionaban con carbón y leña. Mi abuelo me contaba historias sobre cómo su padre había querido convertir su tostador a gas, y cómo luchó con la compañía de gas para hacer la conversión en su propiedad en Dunellen, NJ. Las tuberías de gas también permitieron que muchas urnas grandes en la década de 1900 crearan la llama para calentar los recipientes que contenían café. Hoy en día, todavía se pueden ver urnas de propano en los camiones de comida e incluso...

PREPARACIÓN DE CAFÉ SIN CONEXIÓN A LA RED Ahora bien, si ha tenido la oportunidad de viajar a zonas de cultivo de café, o incluso simplemente de ir de camping, se habrá encontrado con condiciones en las que la electricidad y el agua corriente no son fácilmente accesibles. Tostar café verde y preparar una taza no es tarea sencilla; para los colonos, sin embargo, eso era el día a día. Entonces, ¿cómo preparaban café sin básculas digitales, temporizadores, máquinas de espresso calibradas con precisión, o incluso ELECTRICIDAD? Y a medida que avanzaban hacia el oeste, lo que en los próximos doscientos años se convertiría en la zona cero de un movimiento cafetero, ¿cómo tostaban, molían o incluso preparaban café los...

David W. Mendez explora los orígenes del café y su viaje a América, trazando cómo la historia, la cultura y la revolución moldearon el café hasta convertirlo en la bebida favorita de hoy. ¡Java en su propio viaje!